Darjeeling- Tee wird auch der Champagner unter den Tees genannt. Er wächst in hohen Lagen Nordindiens am Himalaya. Das besondere, etwas rauhe Klima, verbunden mit intensiver Sonneneinstrahlung, erklärt den intensiven Geschmack dieses Tees. Als Erster kommt im Frühjahr der Flugtee. Diese etwas teurere Spezialität zeichnet sich durch frische Spritzigkeit aus. Wenig später wird der eigentliche "First Flush" geerntet. Er kommt im Aroma etwas weicher daher. Nach dem schwächeren "Intermediate"" folgt im Sommer dann der "Second Flush". Er zeichnet sich durch ein würzigeres Aroma bei feinem Muskatelflavour aus. Dieser Tee kann auf Auktionen die höchsten Preise erzielen. Die Zubereitung: 4-5 Teelöffel werden mit 1 Liter sprudelnd kochendem Wasser Übergossen. 3 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack mit hellem Kandis süßen.
